Вкусное чаепитие с Юлией Лемеш

Сегодня Юлия Лемеш делится рецептами очень вкусной и простой выпечки к чаю. Что может быть лучше ароматных рогаликов и нежнейшего кекса в душевной компании за чашечкой чая или кофе? Творите, наслаждайтесь и радуйте своих близких!

Завитушки с яблоками

Ингредиенты:

• Тесто слоеное бездрожжевое − 500 г
• Яблоко (в начинку) − 700 г
• Сахар (в начинку) − 100 г
• Масло сливочное (в начинку) − 50 г
• Крахмал картофельный (в начинку) − 1 ч. л.
• Мед (для смазывания) − 1 ст. л.
• Яйцо куриное (для смазывания) − 1 шт

Яблоки очистить и нарезать кубиками, растопить сливочное масло, выложить яблоки и сахар и обжаривать минут 5-7,  добавить крахмал, обжаривать еще минуты две и снять с огня, остудить. Разложить начинку на раскатанное тесто, завернуть рулетом, нарезать на шайбочки. Выложить в форму, смазать яйцом и в духовку при 180 гр. На 30-35 минут, за пару минут до готовности смазать медовой водой (мед+вод 1:1).

Кекс лимонный

200 г сливочного масла взбить миксером до пены с 200 г сахара, по одному добавить 5 яиц, и постепенно ввести 250 г просеянной муки с 0,5 чайной ложки разрыхлителя. В готовое тесто добавить цедру и сок 2 лимонов, выложить в силиконовую форму и выпекать 1 час при 180 гр.

Рогалики с тыквенным вареньем

Ингредиенты:

• Сметана 100 г
• Сливочное масло 100 г
• Сахар 2 ст.л
• Соль 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Мука 1,5 стакана

Смешать сметану и размягченное сливочное масло, добавить соль, сахар, разрыхлитель. Муку сначала просеять, а затем можно вводить ее небольшими порциями в основную массу. Месить тесто до тех пор, пока из него не сформируется гладкий и мягкий комок. Убрать в холодильник на 30 минут. Тесто разделить на 2 одинаковые части. Раскатать скалкой каждую долю теста в тонкий пласт. С помощью ножа сделать 8 треугольников. На широкий край положить тыквенное варенье. Свернуть заготовку в направлении к узкому краю. Испечь рогалики в духовке при температуре 180 градусов, примерно 20 минут. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Тыквенное варенье

500 г мякоти тыквы нарезать мелкими кубиками, засыпать 250 г сахара, полить соком 1 лимона, дать постоять пару часов, пока выделится сок и сахар растворится. Поставить на миним. огонь, после закипания варить до желаемой густоты (около 25-30 минут), в конце добавить молотую корицу.

Юлия Лемеш – главный экономист Центрального правления ОО «Белорусское общество инвалидов». В свободное от работы время Юлия увлекается кулинарией. В ее портфолио – более 800 авторских рецептов (закуски, салаты, первые и вторые блюда, выпечка). Помимо этого, она собирает кулинарные рецепты шеф-поваров из разных стран, которые посещает. Но самое главное – Юлия занимается исследованием и популяризацией национальной белорусской кухни. Ищет древние аутентичные рецепты и адаптирует с применением современных ингредиентов и способов приготовления.