Как правильно пить чай мате?

Утром – чай, в обед – чаёк, а вечером – чаище.
Недавно мой сын заявил, что зря проживает свою жизнь, он ещё не пил мате.  Что бы не подумать, что я без матепития прожила впустую столько лет, пришлось  купить. Заваривается этот  напиток в специальном сосуде – калабасе, пьётся через такую же трубочку – бомбилью, а вот назвать настой из растения йерба мате  чаем никак нельзя – это самостоятельный продукт на любителя.

Так что знаменитую фразу  «увидеть Париж и умереть» преобразовывать не надо – на свете есть столько съестного, которое мы не то что не пробовали, а даже не знаем и не узнаем о его существовании – как говорил Козьма Прутков: “Никто не обнимет необъятного”.  А вот милый сердцу целебный и без добавок чай самому можно и нужно научиться заваривать с верхом совершенства. Способ для всех один, а вот разнообразить его должен каждый сам.

Кстати, настоящий чай пьют без сахара, вприкуску, даже чайную ложечку в него опускать нельзя – сварили, залили для эстетики в заварник, настояли и разлили по сосудам. Если хотите чай с молоком, сначала в чашку, кружку, стакан налейте молоко, предварительно его вскипятив, но не остужайте, а затем добавьте в него такой же жаркий чайный настой, но никак не наоборот. Соотношение жидкостей каждый в этом рецепте выбирает по своему усмотрению, как и желание добавлять сюда сахар или нет (последняя фраза относится и к безмолочному чаю).

Ёмкость, её величина и форма для каждого своя, но как-то моя утончённая подруга подарила мне пиалы – как из них вкусно пить чай! Да и наслаждающийся декоктом, держа в ладони круглую чашку без ручки, грациозно при этом выглядит. И в такие минуты чаеупоения нельзя не согласиться с Салтыковым-Щедриным: “Чай! Пустой напиток! А не дай нам его китайцы, бо-о-льшая суматоха могла бы выйти”…

Замечу, если при заварке выделяется пена, значит, чай заварен правильно, главное, не жалейте высушенных, особо обработанных листиков, и не используйте испитую массу, в том числе и пакетики, несколько раз, а то и дней. Экономии никакой, а вот постоявший настой через очень небольшое время превращается в яд для всякого организма, а ещё уважение у заглянувшего к вам на огонёк убавит. Лучше рассыпьте заварочные отходы по ковру, дайте полежать и сметите – сразу увидите, как посвежели краски.

Лариса ВЛАДЫКО-РЫХТИКОВА